De hotteste chiliene i verden


I Denne Artikkelen:

De hotteste chilliene i verden har et rykte for å gjøre selv den sterkeste mannen gråter. Ikke overraskende, er stoffet som er ansvarlig for chilies acerbity også brukt som en aktiv ingrediens i pepper sprayer. Vi vil forklare hvorfor chili er så krydret, og hvilke fem varianter er for tiden toppet i den globale hotspotrangeringen.

Det er derfor chili er sĂĄ krydret

Sin skarphet grunn chili heter capsaicin, et naturlig alkaloid som er avhengig av variasjon i ulike grader i plantene. De menneskelige smertestillende reseptorene i munnen, nesen og magen reagerer umiddelbart og gir signaler til hjernen. Dette i sin tur mobiliserer kroppens egen forsvarsmekanisme som manifesterer seg med typiske symptomer på nytelse av chili: svette, hjertebank, rennende øyne og en brennende følelse i munnen og på leppene.
Hvorfor kan fortsatt ikke være mange overveiende menn fraråder konsum stadig strengere chili, trolig på grunn av det faktum at hjernen utskiller det også smertestillende og euforisk endorfin - som utløser en absolutt spark i kroppen og kan være vanedannende. Det er ikke uten grunn at chili-konkurranser og brennende spisekonkurranser finner sted over hele verden.

Man med chili

Chili er ikke for cowards!

Men pass opp: Helt ufarlig er forbruket av chili ikke. Spesielt krydrede varianter kan føre til sirkulasjonssvikt eller alvorlig magesmerter, spesielt hos uerfarne spisere. I høye konsentrasjoner er capsaicin selv giftig. Imidlertid er dødsfallene nevnt i media med jevne mellomrom ubekreftet. For øvrig trener profesjonelle chili-spisere i årevis: Jo mer chili du spiser desto bedre blir kroppen din vant til varmen.

Hvor er skarpheten?

Til tross for den generelle oppfatningen er det ikke i frøene, men i den såkalte placenta av planten. Dette refererer til det hvite, svampete vevet inne i podmen. Men siden frøene sitter direkte på dem, absorberer de mye av skarpheten i seg selv. Konsentrasjonen er fordelt ujevnt gjennom podmen, vanligvis er toppen mildest. Skarpheten varierer, men også på samme plante fra pod til pod. I tillegg bestemmer ikke bare sorten hvor krydret en chili er. Stedforholdene spiller også en viktig rolle. Chili, som er lite vannet, er vanligvis skarpere, men plantene blir svakere og høsten er betydelig lavere. Temperaturen og solstrålingen som chiliene blir utsatt for, øker også skarpheten. Jo lysere og varmere, jo skarpere blir de.

Interiør utsikt over en chili

Skarpheten er fordelt forskjellig i chiliene

Capsaicin beskytter mot rovdyr

Forskere har mistanke om at chilies er en naturlig beskyttende funksjon mot rovdyr. Interessant, men fungerer den capsaicin bare på pattedyr, som selvfølgelig inkluderer personer - fugler som er avgjørende for spredning av frø og overlevelse av planter, kan chili pods og frø spise lett. Dyr som ødelegger frøene i fordøyelseskanalen og dermed gjør dem ubrukelige hindres i å spise bort av den brennende smaken.

Graden av alvorlighet av chili

Den amerikanske kjemikeren og farmakolog Wilbur Scoville (1865-1942) allerede utviklet en prosess i 1912 for å fastslå skarpheten av chili og kategorisere. I prosessen måtte testpersoner smake chilipulver oppløst i sukker sirup til det var påkjenningsbar for dem. Fra graden av fortynning deretter angi alvorlighetsgraden av Chilis, som siden da i scovillegrader gir (kort sagt: SHU for Scoville Heat Units eller SCU for Scoville Units) er spesifisert. Hvis pulveret er fortynnet 300.000 ganger, betyr det 300.000 SHU. Noen få sammenligninger: Rent capsaicin har en SHU på 16.000.000. Tabasco er mellom 30 000 og 50 000 SHU, mens normale søte paprika er 0 SHU.
I dag er graden av alvorlighetsgraden av chili ikke lenger bestemt av testpersoner, men bestemt ved hjelp av såkalt høyytelsesvæskekromatografi (HPLC). Det gir mer pålitelige og nøyaktige resultater.

De fem heteste chiliene i verden

1. plass: Som fortsatt den hotteste chili i verden, gjelder varianten 'Carolina Reaper' med 2 200 000 SHU. Hun ble oppdrettet i 2013 av det amerikanske selskapet "The Pucker Butt Pepper Company" i South Carolina. Hun er den nåværende Guinness Book World Record Holder.

'Carolina Reaper'

'Carolina Reaper' er offisielt den hotteste chili i verden

Merk: Siden 2017 er ryktet sirkulerende på internett av et nytt utvalg av chili som heter 'Dragon's Breath', som angivelig blåste 'Carolina Reaper' fra tronen. Med 2,400,000 SHU anses det dødelig og blir advart før forbruk. Imidlertid finnes det ikke pålitelig informasjon om walisisk avl - det er derfor vi tar ikke rapporten for alvor for tiden.
2. plass: 'Dorset Naga': 1 598 227 SHU; Britisk variasjon fra Bangladesh utvalg; langstrakt form; intens rød
3. plass: 'Trinidad Scorpion Butch T': 1,463,700 SHU; ogsĂĄ en amerikansk rase fra en karibisk variasjon; fruktene er like i form til skorpioner med oppreist sting - derav navnet
4. plass: 'Naga Viper': 1,382,000 SHU; Britisk avl, som for kort tid i 2011 ble ansett som den heteste chili i verden
5. plass: 'Trinidad Moruga Scorpion': 1,207,764 SHU; Amerikansk avl av karibisk variasjon; Botanisk tilhører typen Capsicum chinense

Video Board: Rene Higuita â—Ź El Loco â—Ź Best Moments Ever.

© 2019 NO.Garden-Landscape.com. Alle Rettigheter Reservert. Når Du Kopierer Materialer - I Returkanalen Er Påkrevet | Sitemap