Matlaging av frukt og grønnsaker: 10 tips


I Denne Artikkelen:

Canning er en energisparende metode for strømpe på frukt og grønnsaker, og er også verdt for mindre husholdninger. Kompotter og syltetøy er gjort raskt og allerede forkokte grønnsaker, antipasti eller ferdig tomatsaus er hjertelig velkommen hvis du vil raskt få en sunn mat på bordet.

1. Bevares av varme

Uten å bevare frukt og grønnsaker, samt andre matvarer, kolonisert av mikroorganismer som soppsporer og bakterier og ødelegge raskt. Langvarig oppvarming (oppvåkning) med temperaturer mellom 75 og 100 grader Celsius ødelegger bakteriene. I tillegg rømmer vanndamp og varmluft. I dette tilfellet fungerer lokket trykket av fjærklips med den underliggende gummiringen som en ventil. Fra utsiden så ingen luft kan strømme. Den langsomme kjølingen skaper et negativt trykk i glasset, som permanent forårsaker en fast og hygienisk lukking etter fjerning av klemmene. Innholdet forblir minst ett år, men holder vanligvis i mange år.

Tilberedt tomatsaus

Forkokte frukter og grønnsaker trenger ikke å bli kokt lenger, de må bare fylles i varmt

2. Legg det varme i stedet for ĂĄ koke

Varm fylling av frukt eller grønnsaker tar knapt noen gang. Prinsippet er enkelt og kan brukes til forkokte matvarer som kompote, tomatsaus, chutney og relish. De samme regler gjelder for matlaging som ved tilberedning. Så bruker bare rene glass og upåklagelig ingrediensene, kok dem i henhold til oppskriften med sukker, salt, eddik og krydder fem til ti minutter og fylle varmt. Lukk brillene tett og la avkjøles. Viktig: Under kjøling må det også opprettes et vakuum, slik at lokket bukker litt innover i midten. Holdbarhet: seks til tolv måneder.

Forbered frukt for matlaging

Ferskhøstede korner er spesielt egnet for fremstilling av juice eller geléer

3. Suksessregler for matlaging

Renslighet er den viktigste faktoren for å forhindre feil. Derfor gammel ren som nytt glass, deksel og gummi før bruk i varmt vann med en viss vaskemiddel, skyller og avløp på en frisk håndkle. Sett briller og lokk i en fuktig kjeller i kokende vann i noen minutter for å drepe mugg. Kontroller sirkelklips eller skruehett, slå ut sprukne ringer eller skadede lokk. Når det er kaldt, fyll gryten med kaldt vann i gryten, legg til tilberedt frukt og grønnsaker med varmt eller varmt vann. Det er viktig å overholde innstillings temperatur og varighet, avhengig av type frukt eller grønnsak. Detaljert informasjon finnes i bøker og på internett.

Selvfremstillet juice

Hvis du lager din egen juice, kan du ogsĂĄ eksperimentere og bruke mer uvanlige frukter som mirabeller

4. Juice vinner med og uten damp

Du kan tradisjonelt vinne mindre mengder juice. Vask og pusse frukt eller grønnsaker, de til slutt knust, kokker hun med litt vann til de er myke, fruktkjøtt er i en grov kjøkkenhåndkle og la den renne over natten suspendert over en bolle i en stor sil eller. Den således oppnådde saften blir omkoking og flaske varm eller behandlet til gelé. For større mengder, kjøp en dampekstraktor. Prinsippet: Varm damp bryter celleveggene av fylt frukt eller grønnsaker, saften kommer ut og kan fylles gjennom et tynt rør direkte inn i de tilberedte flasker. Varighet: 30 til 60 minutter, avhengig av innholdet og fyllingsmengden.

Fyll vekkgryte

Hvis det brukes en grytekoker, bør produsentens anbefalte fyllingssystem følges

5. Fyll gryten riktig

En automatisk timer med temperaturregulator og timer er tilgjengelig fra så lite som 70 euro og er praktisk hvis du regelmessig koiler større mengder. Canning krukker med forsenket lokk kan stables spesielt godt. Pass på at "tårnene" er løst bevegelige ved siden av hverandre. I motsetning til tradisjonelle mursteinskrukker med kuppelglassdeksler, er såkalte rundebriller fylt med et innfelt lokk (fra Weck) til like under kanten. Fordi mindre luft er fanget, farger, smaker og de fleste vitaminer er bedre bevart. Med en glassløfter kan du trygt fjerne de smale karene fra varmtvannet uten skolding.

Fyll beholdere med beholder

For matlaging trenger du bare noen få tilbehør

6. Ikke bare for profesjonelle: Praktisk tilbehør

For matlaging trenger du bare noen få verktøy. En skje med et stort utløpshull laget av matveske, varmebestandig plast eller rustfritt stål er en del av de ekstra kjøpene.Trakten tillater hurtig fylling og forhindrer ellers vanligvis uunngåelig utsmykking av fartøyets kanter. Moderne fjærklemmer erstatte den tidligere brukte, dekselet som spenner over Einweckklammern. Tre eller fire gir et sikkert grep og et allsidig jevnt trykk på lokket og gummiringene.

Tilberedt agurk

Gummiringen mellom glass og lokk sikrer at krukken ogsĂĄ er veldig tett lukket

7. Kontroller bevaringen regelmessig

Etter avkjøling og også med jevne mellomrom under oppbevaring, kontroller at brillene er helt tette, slik at vakuumet er intakt. Dessverre, selv med den mest forsiktige forberedelsen, kan det hende at innholdet begynner å gjære. Første indikasjon: Gummiringen sitter ikke lenger ned, men bøyer seg oppover. Hvis nedbrytingen skjer umiddelbart etter matlagingen, kan du vanligvis bruke innholdet raskt, du oppdager skadene bare etter en stund, kaste bort det som er igjen i alle fall!

Bevar frukt med sukker

For syltetøy og gelé tjener sukker som et naturlig konserveringsmiddel

8. Bevar frukt med sukker

Sukker er et naturlig konserveringsmiddel, og de som verdsetter den mest naturlige syltetøy, kan avstå fra å legge til ytterligere tilsetningsstoffer når de beholder syltetøy og gelé. Fremfor alt geler også pektinrike frukter som tornede eller vinranker, epler eller kuller. Du må imidlertid koke fruktmassen i minst en halv time og muligens gjøre flere ganger en gelering. Med gelering ren pektin eller agar-agar (helsekostbutikk), tar koke noen få minutter, bare jordbær eller rabarbra taper i glasset ellers raskt sine appetittvekkende farge og syltetøy er blek eller grå. De geleringsmidler, spesielt sukkersparende produkter (f.eks jam sukker 2: 1 eller 3: 1), i tillegg inneholde kjemiske konserveringsmidler som sorbinsyre og skum propp.

9. Rør og skum

Ved tilberedning av syltetøy eller syltetøy er konstant omrøring viktig, slik at fruktmassen oppvarmes jevnt og ikke berører kanten av potten eller bunnen. Proteinrike frukter skum tungt. Dette skum må være under konstant forsiktig omrørt eller vant med en perforert skimmer flere ganger på overflaten, fordi det ofte inneholder urenheter eller turbiditet, den senere nedgang holdbarhet. Tips: En søm av smør bremser skummet, mange geleringsmidler inneholder i stedet herdet palmefett.

10. Kok grønnsaker: Sour gjør det tøft!

Som sukker hindrer salt og syre bakterier og andre bakterier fra å multiplisere. Sammen med ulike krydder de gir agurk, sopp, pickles, syltede tomater eller paprika populære søt og sur smak. Sitronsaft og mild vin eller sherryeddik beskytter også de naturlige fargestoffene, som for eksempel sunn beta-karoten. Først tilbered en kjøttkraft, puss det fortsatt veldig varmt på lagdelte grønnsaker i grønnsaker og steriliser dem deretter som vanlig.

Video Board: Grillede grønnsaker - oppskrifter og tips.

© 2019 NO.Garden-Landscape.com. Alle Rettigheter Reservert. Når Du Kopierer Materialer - I Returkanalen Er Påkrevet | Sitemap